Fabrication de l'huile d'argan alimentaire:
Traditionnellement , c'est les femmes de la région de Souss qui s'occupent de la totalité du travail. Du ramassage jusqu'au l'extraction de l'huile ce qui nécessite 10 h à12 h de travail.
Leurs travails se résument en plusieurs étapes:
- Ramassent les fruits de l'arganier et les faire sécher au soleil
- Dépulpent les fruits secs
- Cassent les noyaux entre deux pierres
Tirent les petits amondons- Torréfient les amandons dans un plat en terre sur un feu de bois alimenté par les coques du fruit
- Écrasent ces amandons grillés en pâte à l'aide d'une pierre tournée à la main dite moulin à bras
- Malaxent la pâte à la main en ajoutant de l'eau tiède
Surnagent l'huile progressivement de la pâte.
Les qualités organoleptiques de l’huile d’argan alimentaire bio font de cet huile, une huile précieuse pour l’art culinaire. L’huile d’argan est utilisée dans l’alimentation car elle a un goût de noisette dû à une légère torréfaction ce qui lui donne aussi sa couleur plus foncée. Elle rehausse grandement la saveur des plats.
D’après des publications scientifiques, elle permet :
La stabilité de l’hypercholestérolémie
Stimule les cellules cérébrales et le fonctionnement du foie.
Protège le tissu conjonctif.
C’est l’une des huiles alimentaires les plus chères du monde,vendu à130 € le litre en janvier 2008.
Mode d’emploi de l’huile d’argan alimentaire par les berbères :
les berbères l’ont adoptés et l’adoptent jusqu’au ce jour dés la naissance jusqu’au vieillesse.
Pour le plus grand bonheur des petites fesses de leurs bébé.
Pour les adolescents en tant qu’un traitement anti acnés.
Pour les femmes enceintes en tant qu’un traitement anti vergeture.
Pour les personnes âgées qui souffrent du rhumatisme.
Pour les gens qui souffrent de triglycérides.
Pour les gens qui souffrent du cholestérol.
Pour les gens qui souffrent de problème cardiaque.
Pour les gens qui souffrent d’hyper tension…